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肩骨是連結魚鰭部位的肉，這個部位肉是屬於嫩口的。
大約有20%的骨，沒有細刺，每支都有10~15公分左右。
喜歡吃嫩肉的黑鮪下巴可以嘗鮮看看。
小柯建議用烤 或 煎，料理時需要煎的焦一點，會非常的香。
黑鮪魚肩骨＊每份1片120克以上
TWD $55
黑鮪魚,黑尾魚臉頰肉,長尾鳥
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